乌兰国际大酒店举办第二届青年员工厨艺大赛

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随着一系列美食纪录片的热播，美食越来越被视为可以治愈心和胃的良药，为了提高青年员工烹饪技艺，丰富员工业余文化生活，寻找青年美食家。5月7日，乌兰国际大酒店举办“寻找乌兰美味•共享美好生活”第二届青年员工厨艺大赛，比赛分为团体赛和个人赛，共有11支代表队及8名个人参加了比赛。

团体赛分为冷盘制作、果盘制作及热菜制作三个项目，以部门为单位报名参赛，每支队伍4人。选手们为了发挥出最好的水平，赛前多次进行了凉菜的调制和反复的尝试，以求掌握最佳的调料比例，确保凉菜味道清爽鲜香。在果盘制作环节，每支队伍各显本领，在果盘主题、造型、色彩、果品搭配等各方面绞尽脑汁，有的队伍对食材精雕细琢，塑造各种栩栩如生的生动形象，有的队伍对不同口感、味道的果品进行搭配，赢得大家的好评。

热菜制作环节是本次比赛的重头戏，选手们都拿出了看家本领，系起围裙，拿起锅铲，大展身手。小排洗净、烧煮、沥干，热油后放入锅中，加入料酒、生抽、八角、桂皮、冰糖等调味品翻炒，让浓郁的酱汁均匀地裹到排骨的表面，再加入适量热水焖煮，使调料的味道充分浸入排骨，肉质酥烂后大火收汁，装盘后撒上一层芝麻，一整套行云流水般地动作过后，一道色泽诱人、口感醇香的风味小妖排就做好了。还有肉质滑嫩的菜心牛肉、酸爽味绝的番茄金汤肥牛，浓郁鲜香的小鸡炖蘑菇，无不诱惑着大家的嗅觉神经。随后的个人赛为土豆切配项目，对选手们的“刀工”进行考量，大厨们各显技艺，经过激烈的比拼，比赛最终决出了团体赛的一、二、三名和个人赛的一、二、三名。

味道唤醒记忆，美食传承文化，员工们将各地的美味带来与大家共同分享、交流，切磋了厨艺，营造了温馨友爱的氛围，为大家带来了一场不一样的美食之旅。

文/图 段文晶